Правилам питания посвящен не один десяток статей, и каждый год появляются новые сведения. Еще несколько лет назад нутрициологи демонизировали жиры и углеводы, до этого выступали за дробное питание маленькими порциями и ругали кофе. 

Сейчас большинство специалистов сходятся во мнении: диета должна быть гибкой. Лучше, если продукты будут свежими и сезонными. Бокал пива – особенно хорошего, скажем, из Баварии – вряд ли повредит прогрессу на тренировках,  ведь набирают вес не от пива, а от профицита калорий. Однако большое количество обработанной пищи, такой как чипсы, булочки и шоколадки, не позволит набрать нужное количество белков, жиров и углеводов в течение дня, так что есть риск впоследствии переесть. Здоровая еда – не значит пресная и невкусная.

Мы расскажем о правилах питания, которых придерживаются на спа-курортах Германии. Там работают отличные врачи, которые решают реальные проблемы со здоровьем. Себастьян Кнейпп, основоположник водолечения, со дня рождения которого исполнилось 200 лет, рекомендовал сбалансированную диету для поддержания здоровья. Эти правила очень простые, и их легко внедрить в жизнь. Если вам трудно перейти на полностью здоровый рацион, начните с малого. Следите за тем, что вы едите достаточно овощей и зелени, старайтесь употреблять меньше обработанной еды и начните ходить пешком каждый день.

Много овощей 

Какой бы диеты вы ни придерживались, следите, чтобы в рационе всегда было много овощей и зелени. Они богаты клетчаткой и витаминами, без которых нормальное функционирование организма просто невозможно. Старайтесь дополнять овощами несколько приемов пищи в день: добавьте помидоры и петрушку к омлету на завтрак, зеленый салат – к обеду и ужину. Морковь или огурец могут стать перекусом. 

Сезонность

Вы наверняка замечали, что зимой трудно найти хорошие помидоры, особенно в обычном магазине. Старайтесь употреблять больше сезонных продуктов: зимой это капуста, поздней осенью – морковь, тыква и репа. Весной по всей Германии начинается сезон спаржи – немцы, как никто другой, знают толк в сезонности. 

Больше трав

Травяной чай поможет согреться в холодную погоду, а травы станут отличным дополнением блюда. Многие из них обладают лечебными свойствами. Самое зеленое блюдо Германии – франкфуртский соус из семи трав. Попробуйте приготовить дома, правда, чтобы найти все ингредиенты, придется потрудиться.

Картофель с франкфуртским зеленым соусом

Это блюдо готовят в четверг перед Пасхой, он в Германии считается «зеленым». Поэтому на столе всегда много блюд из зелени.

Картофель вы можете приготовить так, как вам нравится: отварить или запечь. Или вместо картофеля взять сваренное вкрутую яйцо.

Зеленый соус настолько популярен в земле Гессен, что в честь него даже есть особый фестиваль. Классический франкфуртский Grüne Soße делают из семи трав: щавеля, кервеля, шнитт-лука, петрушки, кресс-салата, огуречной травы и кровохлёбки (в Германии даже можно купить готовую смесь). Но исходя из вкусовых пристрастий и сезона, состав можно менять.

Ингредиенты:

зелень для соуса: кудрявая петрушка, лук, щавель, кресс-салат, огуречная трава, бутень, аптечная кровохлебка
2 сваренных вкрутую яйца
80 г не слишком острой горчицы
50 г огурцов-корнишонов
10 мл лимонного сока
20 г лимонной цедры
250 г сметаны
250 г крем-фреш (можно заменить на жирный йогурт или сметану)
1 столовая ложка яблочного уксуса
1 столовая ложка сафлорового (или любого другого растительного) масла
морская соль и перец

Способ приготовления:

Мелко нарежьте травы и корнишоны. Смешайте со сметаной, крем-фреш, маслом, уксусом, лимонным соком, горчицей, солью и перцем.

Подавайте со сваренными вкрутую яйцами и вареным картофелем. А когда пост закончится, подайте зеленый соус к мясу, например, грудинке.