Таким образом, финские селекционеры заявляют о том, что им удалось превзойти достижение австралийских растениеводов, которые вывели самый острый перец около двух лет назад.

Острота перца определяется по содержанию капсаицина – вещества, содержащегося во внутренней пленке и местах прикрепления семян.

Селекционеры из Киркконумми вывели свой сорт перца, получивший название «Фатали Гурме Джигсо», культивируя его из сорта «Моруга Скорпион», считающегося наиболее острым. Однако, хотя новая приправа уже поступила на полки финских магазинов, перцу предстоит пройти достаточно долгий путь, чтобы утвердиться в звании чемпиона мира по остроте вкуса.

Финны ожидают, что это случится в 2014 году, после того, как будут замерены и утверждены все необходимые показатели. Жгучесть перца определяется по шкале Сковилла, единицы которой дают оценку количественного содержания капсаицина.

Согласно ей, жгучесть вкуса колеблется от нуля, которым оценена острота болгарского перца (паприки), до 15 млн единиц – острота чистого капсаицина. Острота «Моруга Скорпион» по этой шкале составляет 2 млн единиц.

Появление нового острого перца стало хорошей новостью для финнов, у которых он весьма популярен. Финские гурманы охотно дегустируют его с сыром и вином, а в городе Тампере уже несколько лет подряд проводится осенний чемпионат мира по поеданию перца чили, участники которого состязаются в умении есть жгучий деликатес сырым, ничем не заедая и не запивая. Ассоциация коммерческого садоводства Финляндии объявила перец чили овощем года.

Специалисты по питанию находят немало полезных свойств в этом перце, но предостерегают, что эта приправа способна вызвать привыкание – человек, часто использующий чили для усиления вкуса, со временем становится менее чувствителен к острой пище и может употреблять большие дозы перца.

Тем не менее, такая зависимость, хоть и создающая определенные проблемы для сердечно-сосудистой системы и желудочно- кишечного тракта, все же не является столь разрушительной, как другие вредные привычки – в частности, любители перца не испытывают состояния «ломки», как наркоманы, если не получают привычной дозы продукта.